☆食堂娘　マコッちゃん　レシピ☆

ヾ(〃⌒ ー―――⌒)ﾉ~~ｺﾝﾆﾁﾜｧ♪



沖縄お重箱料理第二弾は・・・・
『　ごぼう煮　』です(*^_^*)

もちろん生のごぼうから調理します！



皮をむいたら重箱のサイズに合わせて切っていきます。



重箱の3分の1の長さに切りますが・・・
大体カマボコのサイズに合わせれば大丈夫！
（微調整ができるように少し長めに・・・）

そして、真ん中から半分にカットします。



味が染み込みやすいのと、重箱に詰めるときに詰めやすい！

カットしておいたごぼうは、酢水にさらし、アクとりをします。



さて、ここからが本番！煮つけていきましょう(^^)/

カツオ出汁でにつけていきますよ～！



お重箱の煮つけ料理はほとんどカツオ出汁がベースになります。
その為、今回は大きな鍋に一度にとっておきました(^^)/
けして、シニヌガ～（めんどくさがり）じゃありません！（笑）
効率ＵＰです！

↓　カツオ出汁のとり方　↓
http://makorecipe.ti-da.net/e3708227.html

鍋のごぼうがつかるぐらい、カツオ出汁を入れ、
砂糖、お酒、塩を入れて煮つけていきます。




水分がなくなればなくなるほど、
味は濃くなるので、だいぶ薄いな・・・
少し甘いな・・・というぐらいにしておきましょう。
最後に醤油を入れるので、ちょうどよくなります。

水分がなくなり、あと少しでなくなる！
というまで煮詰めたら、ここで醤油をいれます。
入れすぎに注意！色付けぐらいの気持ちでＯＫ！
鍋の取っ手を両手もち、中華鍋で炒めるかのように
手前に手首をかえしなが回し混ぜます。

そしてここでポイント！
醤油を混ぜたあとすぐ、ティースプーン一杯ほどの
サラダ油をいれます。それから、同じように回し混ぜます。
混ぜたらすぐ火を止め出来上がりです！

油を入れることで、照りが出て、味を封じ込めてくれます。

ごぼうはこれで完成！
もちろん、そのまま食べてもおいしいですが・・・
重箱に詰めるまでは・・・がまんを・・・
冷ましていきましょう(^^)/