☆食堂娘　マコッちゃん　レシピ☆

ヾ(〃⌒ ー―――⌒)ﾉ~~ｺﾝﾆﾁﾜｧ♪



沖縄お重箱料理第四弾は・・・・
『　こんぶ煮　』です(*^_^*)

もちろん生のこんぶから調理します！



こんぶについている白い粉をしっかりおとし、
水でもどします。５分程でＯＫ！

もどしたら、結んでいきます。



結びがほどけないように、今回は爪楊枝で固定！！



下準備はここまで！
ここからは、ごぼうと同じように煮つけていきます(^^)/



カツオ出汁でにつけていきますよ～！

鍋のコンブがつかるぐらい、カツオ出汁を入れ、
砂糖、お酒、塩を入れて煮つけていきます。

水分がなくなればなくなるほど、
味は濃くなるので、だいぶ薄いな・・・
少し甘いな・・・というぐらいにしておきましょう。
最後に醤油を入れるので、ちょうどよくなります。

水分がなくなり、あと少しでなくなる！
というまで煮詰めたら、ここで醤油をいれます。
入れすぎに注意！色付けぐらいの気持ちでＯＫ！
鍋の取っ手を両手もち、中華鍋で炒めるかのように
手前に手首をかえしなが回し混ぜます。

そしてここでポイント！
醤油を混ぜたあとすぐ、ティースプーン一杯ほどの
サラダ油をいれます。それから、同じように回し混ぜます。
混ぜたらすぐ火を止め出来上がりです！

油を入れることで、照りが出て、味を封じ込めてくれます。




爪楊枝を外したら完成です！
もちろん、そのまま食べてもおいしいですが・・・
重箱に詰めるまでは・・・がまんを・・・
冷ましていきましょう(^^)/

どんどん味が染み込んでいきます・・・・(^^)/