☆食堂娘　マコッちゃん　レシピ☆

みなさん！
ヾ(〃⌒ ー―――⌒)ﾉ~~ｺﾝﾆﾁﾜｧ♪
マコッちゃんです☆



本日は、洋食には欠かせない、　
ホワイトソースの作り方をご紹介☆
少し、めんどくさい手順となりますが、
これ一つマスターしてしまえば、
洋食のバリエーションがふえます！！

☆クリームパスタ☆
☆グラタン☆
☆クリームスープ☆
☆クラムチャウダー☆
☆クリームスープ☆
・・・・etc

さ～、クリームマスター目指して！！（￣ー＋￣）ニヤリ！

Let's !　Cooking !!

まずは、材料から☆



バター　・　小麦粉　・　チキンブイヨン　・　牛乳

牛乳の変わりに、生クリームでもOKです！
生クリームのほうが濃厚さはでますが、
いつも家の冷蔵庫にあるといえば、牛乳ですかね☆
牛乳の甘みがでるのと、生クリームでつくるより、
さっぱりとした味わいになります。

その日の気分に合わせてサッパリにするか、
コッテリにするか、変えてみてもいいでしょうね☆

チキンブイヨンは、コクを出すためです☆

それでは、下準備から☆



お湯にチキンブイヨンを溶かしておきましょう。（冷めないように注意！）



牛乳　or　生クリームは、火にかけ暖めておきましょう。


では、調理開始☆

まずは、弱火でバターをとかしていきます。



バターは、焦げやすいので、焦げないようにきおつけましょう。
もちろん分量はアバウト！
バターを多く入れるとコクがでますが、脂っこくなりがちです。（きおつけて！）

バターが全部溶けたら次は小麦粉を投入！！



小麦粉の分量は、またもやアバウト！

小麦粉が多いいぶん、ホワイトソースの量が多くなります。

小麦粉とバターが混ざり合った時、
ベトベトではなく、パラパラとだまが出来るぐらいがベストですかね！

ここから小麦粉をしっかり炒めていきます。
大きなダマは細かくしていきましょう。

しっかり炒めないと、出来上がった際、粉っぽくなっちゃいます。
少しバターの色が濃くなるぐらいまで・・・およそ・・7分～10分ぐらい炒めてください。

炒めたら、ここで火をとめます！（これ大事！）


火をとめたら、お湯で溶かしたチキンブイヨン、
あたためた牛乳or生クリームの順で
少しずついれながらのばしていきます。



この段階は根気が必要です！
あせり、めんどくさい！なんて心は捨てましょう！！
いっきにいれるとダマになってしまいます。（まずいです）

がさつが・・・ばれますよ～(笑)



全部入れ終わった時点でサラサラとした感じがベストです。
ココで中火にかけ、木べラで鍋底をそわせながらまぜてとろみをつけていきます。
（鍋底から固まっていく）

最終的にとろみ加減は、ホワイトソースを使う料理でことなりますが、
クリームスープぐらいのとろみがベスト（使いやすい）です。
（ホワイトソースは小麦粉が入っているので、火をかければかけるほど硬くなっていきます。）

最後に塩・コショウを入れて味を整えます。（お好みで砂糖も入れると美味しいです）
ホワイトソースを使う料理の際、最終的に味を調えますので、
ガッツリした味付けでなく、かなり薄めでOKです。

これで☆☆完成☆☆


すぐ使用することもできますし、保存しておく事もできます。
冷凍もOKです！！（使う際は自然解凍で）


ながながとなりましたが、これをマスターできれば、
料理のバリエーションかなり増えます！！

このホワイトソースを使ったレシピは・・・・

又今度！！！！