ヾ(〃⌒ ー―――⌒)ﾉ~~ｺﾝﾆﾁﾜｧ♪
沖縄お重箱料理第八弾は・・・・
『 こんにゃく煮 』です(*^_^*)
こんにゃくは少し一工夫をして、
重箱に詰めやすく、そして、見た目よく加工していきます☆
まずはブロックになったこんにゃくを5ミリ程の厚さに切ります。
それから、上と下に、1.5センチ残す気持ちで、
真ん中に切れ目を入れます。
切れ目をいれたら、下を持ち上げ、
その穴に親指をつかって入れ込んでいきます。
できた形がこれ！
重箱の中で滑りづらく、詰めやすい！そして美しい(^^)/
これで下準備はＯＫ！
さて、ここからは、こんぶ・ごぼう同様、煮つけていきましょう(^^)/
カツオ出汁でにつけていきますよ～！
鍋のこんにゃくがつかるぐらい、カツオ出汁を入れ、
砂糖、お酒、塩を入れて煮つけていきます。
水分がなくなればなくなるほど、
味は濃くなるので、だいぶ薄いな・・・
少し甘いな・・・というぐらいにしておきましょう。
最後に醤油を入れるので、ちょうどよくなります。
水分がなくなり、あと少しでなくなる！
というまで煮詰めたら、ここで醤油をいれます。
入れすぎに注意！色付けぐらいの気持ちでＯＫ！
鍋の取っ手を両手もち、中華鍋で炒めるかのように
手前に手首をかえしなが回し混ぜます。
そしてここでポイント！
醤油を混ぜたあとすぐ、ティースプーン一杯ほどの
サラダ油をいれます。それから、同じように回し混ぜます。
混ぜたらすぐ火を止め出来上がりです！
油を入れることで、照りが出て、味を封じ込めてくれます。
こんにゃくはこれで完成！
つややかなこんにゃくは、そのまま食べてもおいしいですが・・・
重箱に詰めるまでは・・・がまんを・・・
冷ましていきましょう(^^)/